Пушное звероводство

Производство кожи и меха

Слабое и крепкое пикелевание мехового сырья – часть 4

По-видимому, разрушение белково-углеводных комплексов происходит постепенно на всех стадиях подготовительных операций, начиная с первичной обработки сырья (консервирования) и кончая выделкой. Наиболее благоприятные условия для протекания этого процесса создаются при органическом пикелевании.

 

Благоприятное действие слабого пикелевания (предпикелевания) перед мягчением в растворе солодовых ростков установили И. П. Стефанович и М. Н. Милушина (ВНИИМП), отметив, что сочетание предпикелевания и мягчения позволяет достичь эффекта, близкого к эффекту хлебного квашения. В исследованиях процессов, происходящих при выделке овчины, проведенных в Болгарии и Венгрии, также было использовано предпикелевание в растворе 1,5 г/л молочной кислоты или ее смеси с 0,25 г/л серной кислоты с последующим ферментативным мягчением и пикелеванием.

 

Аналогичные результаты повышения мягкости кожевой ткани меховой и шубной овчины, а также других видов сырья были достигнуты при предварительной обработке (четырехчасовой) в растворе 1,5 г/л уксусной кислоты (предпикелевание) или 10 г/л хлорида аммония с последующим мягчением муколитическим фрементным препаратом мальтаваморином П2Х и дополнительным пикелеванием в растворе 1,2 г/л серной кислоты. Общая продолжительность трех стадий 20 ч, температура растворов 38—40° С. Анализ каждой стадии обработки показал высокую эффективность предпикелевания.

 

При выделке меховой овчины сопоставление предпикелевания, мягчения и пикелевания, проводившихся в одинаковых условиях (температура, рН, длительность), показало, что на стадию предпикелевания (по сравниваемым показателям) приходилась значительная доля суммарного эффекта этих трех стадий. Для сравнения приведены данные при пикелевании в растворе серной кислоты 2,5 г/л.

 

Исключение стадии предварительного слабого пикелевания (предпикелевания) или последующего пикелевания из общей схемы ферментативной выделки значительно снижало разволокнение, мягкость, тягучесть, количество вымываемых углеводов и другие показатели.

 

Из приведенных данных видно, что решающим фактором в процессе пикелевания является не концентрация кислоты, оказывающая действие на распад основного белка, а совокупите действие рН равновесного раствора, повышенной температуры и продолжительности, способствующих диспергированию коллагена, разрушению мостиков с участием альдегидных групп, вымыванию углеводных компонентов и характерному обезвоживанию.

 

Одним из недостатков слабого пикелевания является увеличение длительности цикла выделки и соответственно амортизационных расходов. Однако они полностью компенсируются снижением расхода сырья и повышением качества продукции.