Пушное звероводство

Производство кожи и меха

Взаимодействие белков с кислотами при обработке кожи – часть 2

Иногда поглощение кислот выражают в зависимости не от начальной, а от остаточной (равновесной) концентрации и рассчитывают индекс связывания делением начальной концентрации на равновесную. Поглощение кислот зависит от степени их сродства к коллагену. Степень сродства анионов к коллагену условно характеризуют средней точкой потенциометрического титрования pН 1/2 т. е. рН, при котором с коллагеном прореагировала половина максимального количества кислоты, вступающей в реакцию.

 

По степени сродства к коллагену в порядке убывания некоторые кислоты можно расположить в такой последовательности: В-нафталинсульфокислота > серная > соляная > азотная > муравьиная > молочная > уксусная. Повышенное сродство, например, серной кислоты по сравнению с соляной подтверждается тем, что для полного удаления водой из коллагена соляной кислоты требуется 12 сут, а для вымывания водой серной кислоты — месяц. Из смесей кислот анионы поглощаются также избирательно. Например, из смеси, соляной и серной кислот коллаген избирательно поглощает в больших количествах анионы серной кислоты, из смеси уксусной и серной кислот — также анионы серной кислоты, а из смеси, уксусной и муравьиной—анионы муравьиной кислоты. Другие параметры обработки (например, температура и продолжительность) слабо влияют на сорбцию кислот.

 

Волосяной покров меховых шкур благодаря высокоразвитой адсорбционной поверхности поглощает кислоты более интенсивно, чем кожевая ткань.

 

Поглощение кислот кожевой тканью в отсутствие нейтральных солей сопровождается повышенным набуханием (нажором), что может привести к порче шкур. При концентрациях кислот до 0,2 моль/л максимумы поглощения и набухания коллагена совпадают. Дальнейшее повышение концентрации кислот вызывает частичный гидролиз белков и снижение набухания коллагена. Кислотный нажор объясняется закономерностями мембранного равновесия согласно осмотической теории Доннана с некоторыми дополнениями А. Н. Михайлова о действии электростатических сил. При взаимодействии коллагена с кислотами по обе стороны полупроницаемой перегородки (коллаген—раствор) создается неравномерное распределение ионов кислоты.

 

Так как фиксированные ионы не могут диффундировать из коллагена во внешний раствор, общая концентрация ионов в коллагене будет больше концентрации во внешнем растворе (2а<2б + в), что вызывает осмотическое давление. Избыток ионов будет равен 2б + в—2а. Для установления равновесия произведение концентраций ионов по обе стороны перегородки должно быть равным, т. е. а2 = б (б+в). Чтобы такое равновесие установилось, необходимо снизить концентрацию ионов в коллагене, что достигается диффузией из раствора в коллаген избыточного количества воды, вызывающей нажор.