Пушное звероводство

Производство кожи и меха

Стадии ферментативной обработки меховых шкур – часть 1

Чтобы создать оптимальные условия для действия ферментных препаратов, в схеме ферментативной обработки меховых шкур предусмотрены три стадии: подготовительная (предпикелевание), мягчение и заключительная (пикелевание).  В подготовительной стадии при обработке в растворе уксусной кислоты концентрацией 1,5 г/л достигается рН кожевой гкани 4,5—5, близкий к оптимуму действия применяемого муколитического или пектолитического препарата. В этой стадии при благоприятных условиях (температура 38—40° С и рН = 4— 1,5) происходит частичное разволокнение коллагена в результате ди...

Пути замены хлебного квашения мехового сырья – часть 2

Более перспективно применение различных комплексных ферментных препаратов целенаправленного действия. Исследования, выполненные во ВНИИМПе совместно с ВНИИбиотехники, показали целесообразность и эффективность применения комплексных муколитических ферментных препаратов из продуцента аспергиллус авамори (мальтаваморина П2Х, мальтаваморина Г10Х и др.), содержащих ряд ферментов: гиалуронидазу, мальтазу, амилазу, декстриназу, глюкоамилазу, протеиназу, пектиназу и др.  Каждый из указанных ферментов комплекса характеризуется индивидуальным оптимумом действия при определенных рН и температуре. Из...

Пути замены хлебного квашения мехового сырья – часть 1

Сущность действия гидросульфита натрия авторы объясняли «газовым ударом» по связям, ослабленным в квашении, по аналогии с механической разбивкой. По нашему мнению, гидросульфитную обработку можно объяснить с точки зрения восстановительного действия, способствующего удалению углеводных компонентов по аналогии с действием сульфита натрия, при котором, по данным В. Г. Бабакиной, более интенсивно вымываются мукополисахариды из кожевой ткани.  Описанный способ хотя и позволяет несколько сократить длительность процесса, но в целом не устраняет существенных недостатков квашения. ...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 9

Такое действие квасильного раствора на эпителиальные компоненты волосяной сумки можно объяснить изменениями, происходящими в белково-углеводных комплексах сосочкового слоя. Подтверждением этому могут служить данные А. М. Зубина.  Кроме того, при обработке шкур в незакисших (сладких) квасильных растворах (рН = 5,8—6), в более благоприятных условиях для действия ферментов, способствующих интенсивному удалению углеводных компонентов, резко возрастало повреждение волосяных сумок. Удаление мукополисахаридов из внутренних слоев волосяных сумок и луковиц было обнаружено Д. М. Зубиным по по...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 8

Преобладающее образование молочной кислоты (70%) при квашении, по-видимому, является ограничивающим фактором для развития гнилостной микрофлоры (бациллус субтиллус, дрожжи, слизистые бактерии) и обеспечивает высокую стабильность микробиологических процессов. Установлено, что молочнокислые бактерии сначала окружают дрожжевые клетки, а затем проникают внутрь, вызывая их разрушение.Повышенная температура, накопление кислот и перемешивание раствора препятствуют развитию посторонних микроорганизмов. К концу квашения создается стабильная система молочнокислых бактерий. По данным Т. В. Дратвиной (ЦНИ...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 7

В квасильном растворе исходным материалом для образования органических кислот является крахмал. В холодной воде он нерастворим, но способен набухать, а при температуре 55— 80° С клейстеризуется.  Ферментативный гидролиз крахмала зависит от температуры клейстеризации.  Следовательно, в процессе квашения при температуре 35—10° С крахмал используют лишь частично, а органические кислоты, по-видимому, могут накапливаться в основном за счет более простых углеводов (моно- и дисахаридов).  Учитывая достаточную длительность квашения в кислой среде, можно предположить,...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 6

По-видимому, существует некоторый оптимум удаления углеводных компонентов, нарушение которого может вызвать нежелательные изменения механических свойств кожевой ткани и особенно более слабого сосочкового слоя. При установлении параметров обработки различными реагентами (ферментами, кислотами и т. д.) не следует стремиться к полному вымыванию всех углеводных компонентов, входящих в состав структурных элементов и межволоконного вещества. Однако в пределах оптимума имеется следующая зависимость: чем больше удаляется мукополисахаридов, тем более тонкое разделение пучков при этом достигается. ...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 5

Мукополисахариды играют важную роль в структурировании коллагена. В процессе эмбрионального развития организма в студневидном межволоконном веществе образуются элементы коллагеновой структуры, в состав которых входят мукополисахариды. Они сорбируются на поверхности фибрилл в виде тонких изолирующих уплотнений — перетяжек (обручей), которые предохраняют смежные фибриллы от слипания и обусловливают отличие поверхностных зон фибрилл от глубинных в результате появления первичной поперечной исчерченности.Наличие прочной связи между элементами структуры коллагена и углеводными компонентами подтвержд...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 4

Согласно данным микроскопических исследований, полностью сохранены все видимые компоненты микроструктуры. Особенно отчетливо выявлялось волокнистое строение с преобладанием открытых пучков, тонко расщепленных на более мелкие структурные элементы. Значительный рост выплавляемости по сравнению с образованием продуктов глубокого распада коллагена обусловливает более высокую прочность кожевой ткани при квашении, чем при пикелевании. Так, по данным Я. А. Пурима и П. Л. Ковалевского, прочность кожевой ткани каракуля после квашения была на 20% выше, чем после пикелевания.  Однако контроль за изм...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 3

В начале закисания квасов восстановительная способность раствора значительно повышается, после чего практически остается на одном уровне. При добавлении в испытуемый раствор толуола, замедляющего развитие бактерий, восстановительная способность раствора по сравнению с восстановительной способностью контрольного раствора снижается. Однако вымывание белков при этом даже увеличивается в связи с более высоким рН раствора (5,65 вместо 3,65 в контрольном).  Следовательно, вымывание белков в большей степени зависит от величины рН. Роль же окислительно-восстановительных процессов при квашении сво...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 2

К преимуществам квашения следует также отнести уменьшение толщины и массы кожевой ткани на 20—25% и повышение выхода площади. Например, по данным А. М. Якобсона (ВНИИМП), прирост площади выделанных шкурок белки при квашении по сравнению с площадью сырья составлял 29,4%, а при пикелевании — 11,4%.  Недостатками квашения и мягчения являются большая длительность обработки (3—6 сут), значительный расход пищевых продуктов (муки) —до 400 кг на 1000 шкурок, отсутствие объективного метода контроля проквашенности и трудность регулирования процесса. Кроме того, при квашении ...

Квашение и мягчение меховых шкур – часть 1

По данным Е. Б. Френкель, при увеличении длительности пролежки более 4 сут пластические свойства не улучшились и наблюдалось повреждение волоса. Кроме того, длительные пролежки требуют большой производственной площади, что значительно снижает экономичность способа. Пролежка может быть исключена из технологического процесса при более рациональном построении режима пикелевания в результате повышения температуры раствора и поддержания ее на постоянном уровне до конца пикелевания, применения органических кислот и слабого пикелевания, а также механического воздействия.Так, при переработке массовых ...

Замена пикелевания обработкой солями

Значительное улучшение качества кожевой ткани (мягкость, бархатистость и др.) достигается при добавлении в пикелюющий раствор смеси натриевых и кальциевых солей лигносульфоновых кислот (так называемого сульфитцеллюлозного экстракта). Имея относительно высокую молекулярную массу (4000—7000), эти соли медленно диффундируют в кожевую ткань, особенно при рН>3. Поэтому длительность пикелевания должна быть не менее 12 ч. В присутствии серной кислоты создаются благоприятные условия (рН = 1,8—2) для диффузии и взаимодействия лигносульфоновой кислоты с основными группами коллагена и проявления слабо...

Комбинированное пикелевание мехового сырья – часть 2

При обратном порядке пикелевания, т. е. вначале в растворе минеральной кислоты, а затем при добавлении в раствор органической кислоты, в результате насыщения кожевой ткани минеральной кислотой резко снижается рН раствора (1,8— 3) и не обеспечиваются условия для мягчащего действия органических кислот на II стадии. Поэтому предыдущий вариант более предпочтителен. По данным Е. А. Корольковой, при предварительной обработке меховых овчин в растворе серной кислоты поглощение уксусной кислоты на II стадии несколько снижалось в связи с с меньшей степенью ее сродства к коллагену, чем минеральной....

Комбинированное пикелевание мехового сырья - часть 1

Концентрированные растворы минеральных кислот и некоторых солей (сульфата аммония) обладают высоким обезвоживающим и диспергирующим действием на коллаген, почти не затрагивая основного вещества соединительной ткани. Разбавленные растворы органических и минеральных кислот в основном действуют на межволоконное вещество, способствуя его диспергированию и вымыванию белково-углеводных комплексов, что обеспечивает более глубокое разволокнение коллагена, чем при обработке в концентрированных растворах кислот.  Некоторые сульфоароматические кислоты, например лигно-сульфоновая, а также муравьиная ...

Ступенчатое пикелевание мехового сырья – часть 3

Голье последовательно обрабатывали в свежих растворах соляной кислоты при ж. к.= 1 от массы обводненного голья, температуре 20° С, продолжительности пикелевания в каждом растворе 50 мин, расходе кислоты 0,5—1 моль/кг СК в каждой фазе. Сорбцию кислоты фиксировали через 5, 15, 30 и 50 мин.  При однократной обработке голья в растворе соляной кислоты с расходом 1 моль/кг СК уже через 50 мин наступало равновесие и сорбция кислоты составляла 0,42 моль/кг СК. При четырехкратной смене раствора через каждые 50 мин и общем расходе соляной кислоты 4 моль/кг СК, т. е. на каждой стадии по 1 ...

Ступенчатое пикелевание мехового сырья – часть 2

Ступенчатое пикелевание обеспечивает высокое качество кожевой ткани (мягкость, тягучесть), что делает целесообразным внедрение этого способа при выделке части шкурок каракулево-мерлушковой группы и замену хлебного квашения и мягчения. Сопоставление результатов обработки полуфабриката различными органическими кислотами (уксусной, муравьиной и молочной) при ступенчатом пикелевании, проведенное Я. А. Пуримом и Н. Л. Ковалевским (ВНИИМП), не показало существенной разницы в мягкости и тягучести кожевой ткани. При ступенчатом пикелевании в растворах серной кислоты концентрацией 1 г/л в каждой стадии...

Ступенчатое пикелевание мехового сырья – часть 1

Роль продолжительности обработки может быть показана па примере пикелевания меховой овчины. При увеличении длительности от 4 до 24 ч заметно повысились вымывание углеводных компонентов, мягкость и тягучесть кожевой ткани, т. е. эти показатели приблизились к аналогичным показателям пикелевания органическими кислотами.  Одним из направлений повышения эффективности слабого пикелевания может быть применение активаторов автолитических процессов, способствующих более интенсивному вымыванию углеводных компонентов. После слабого пикелевания целесообразно применение последующей обработки в обезвож...

Слабое и крепкое пикелевание мехового сырья – часть 4

По-видимому, разрушение белково-углеводных комплексов происходит постепенно на всех стадиях подготовительных операций, начиная с первичной обработки сырья (консервирования) и кончая выделкой. Наиболее благоприятные условия для протекания этого процесса создаются при органическом пикелевании.  Благоприятное действие слабого пикелевания (предпикелевания) перед мягчением в растворе солодовых ростков установили И. П. Стефанович и М. Н. Милушина (ВНИИМП), отметив, что сочетание предпикелевания и мягчения позволяет достичь эффекта, близкого к эффекту хлебного квашения. В исследованиях процессов...

Слабое и крепкое пикелевание мехового сырья – часть 3

Снижение концентрации кислот выявило ряд дополнительных преимуществ слабого пикелевания. Так, при концентрации серной кислоты 1 —1,5 г/л, температуре 38° С, равновесном рН = 3,5—5 и продолжительности пикелевания 96 ч К. А. Красновым (ВНИИМП) установлено мягчащее действие слабого пикелевания и повышение тягучести кожевой ткани.  Несмотря на сравнительно низкие начальные рН растворов (1,45—1,85), уже через 24 ч пикелевания устанавливаются достаточно высокие рН (до 5) в результате почти полного поглощения кислоты из растворов. Поскольку наблюдалось ослабление связи воло...
Перейти к странице: